martes, 9 de octubre de 2012
lunes, 8 de octubre de 2012
en colombia debemos hacer empresas ya que el sector lacteo ha teneido un desarrollo muy sosteneible en el mundo
http://es.scribd.com/doc/45614242/Leche-tesis-Javeriana
la leche
la leche es un alimento altamente nutritivo que se consume en forma deleche fresca y evaporada con una aceptación universal, en particular ennuestra ciudad de Bambamarca por ser una provincia con producciónganadera y un sector dedicado a la actividad lechera, ofreciendo esteproducto en fresca para la elaboración de derivados lácteos (quesos,yogurt, mantequilla, etc.) y otra parte para su consumo directo, perodesconocemos que tipo y cantidad de leche consumen sus habitantes.La desnutrición en el mundo tiene preocupados a los diversos organismosrelacionados con la alimentación y gobiernos de los países en donde elíndice de este indicador es mayorla mas consumida
La leche más utilizada como alimento en todas las edades es la leche de vaca, es la mas consumida
Tipos de leche
•Leche evaporada.
•Leche pasterizada.
•Leche esterilizada.
•Leche UHT o leche uperizada.
•Leche entera leche semidesnatada.
•Leche desnatada
Digestión al consumir la leche
Las proteínas de la leche inician su digestión, en el estómago, por laacción de la pepsina y el ácido clorhídrico, se produce unaprecipitación característica en partículas diminutas, para que luegoactúen la tripsina y quimotripsina que producirán la hidrólisis de lasproteínas.Las grasas deben ser emulsionadas por la bilis, procedente delhígado, antes de su desdoblamiento químico por la lipasapancreática
Calidad:
La calidad de un producto o servicio es la percepción que elclientetiene del mismo, es una fijación mental del consumidor queasume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad delmismo para satisfacer sus necesidades.
http://es.scribd.com/doc/45146287/TESIS-LECHE
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